Alternativas al pan sin gluten y sin levadura

Si estáis haciendo algún tipo de dieta depurativa, como en el caso de las cándidas , o tenéis algún tipo de intolerancia al gluten, os propongo una alternativa al pan.

Son las tortitas de arroz, hay muchas en el mercado pero, si son integrales y ecológicas mejor que mejor.
Al ser integrales nos aseguramos que contienen todos sus nutrientes, no tienen gluten y en su proceso de producción se ha respetado el medio ambiente.

Yo suelo comprar las de la marca Ecocesta pero ayer encontré otras con buena pinta, de la marca El Granero Integral, de arroz y trigo sarraceno ( que no contiene gluten).

Lo bueno de estas dos marcas es que utilizan producto nacional, que está muy bien.

Se pueden comer en el desayuno con un poco de aceite y jamón o tomate, al gusto , a media mañana o tarde para merendar e incluso para acompañar algún plato principal ( para empujar vaya).

     

                              

                              
 

Sus precios, están entre 1,35€ a 1,70€ el paquete, cuidado al abrirlos, después cerrad bien los envases porque se ablandan.

Postres lácteos GOSHUA

Aquí un nuevo descubrimiento , una tarde buscando en Mercadona algo saludable pasé por la zona de lácteos y vi una cuajada de leche de oveja con muy buena pinta.

Cuando llegué a casa me puse a investigar sobre la empresa y la verdad es que me causaron muy buena impresión , es una empresa comprometida con el medio ambiente y los animales, las vacas y ovejas pastan libres y tranquilas por los Pirineos.

La verdad es que la cuajada estaba muy buena, para mi sorpresa encontramos una gran variedad de postres GOSHUA, arroz con leche, natillas, flanes,... Todos éstos de vaca ( para mis niños , yo de vaca nada) y la cuajada de oveja, para mi.

Os los recomiendo, id probando toda su amplia variedad, los podéis encontrar en supermercados sobre todo Carrefour y Alcampo .

Galletas sin Gluten, las hay ecológicas??

Llevo varios meses comprobando que es difícil encontrar productos sin gluten que además sean ecológicos, les quitan el gluten vale, pero siguen metiendo otras porquerías, por ejemplo:

- galletas Gullón sin gluten, ingredientes:gotas de chocolate (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, emulgente ; lecitina  de soja, aromas), harina de maíz, aceite vegetal ( girasol alto oleico) 16%, azúcar,almidón de maíz, jarabe de glucosa,.....muchas cosas más ,nada proviene de agricultura ecológica .

  

    

- galletas sin gluten Auchan, estas tienen más nombres raros todavía; almidón de maíz, margarina, acidulantes, conservador, aromas, colorantes, azúcar, pepitas de chocolate 16% (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, dextrosa,, lecitina de soja), huevo líquido pasteurizado, espesante ( goma xantana),....no me gustan nada

     

Las siguientes son las que he encontrado por ahora más sanitas, quitando las caseras claro que son las mejores.

- galletas Celibene sin gluten, de quinoa ecológicas , al fin!!!!

Ingredientes procedentes de agricultura ecológica; almidón de tapioca, panela 27%, harina integral de soja, aceite de girasol, harina integral de quinoa 10%, canela 1%, emulsionante; lecitina de soja, gasificante; bicarbonato sódico y amónico , sal marina.

La bolsa está un poco arrugada perdón, que os parece la diferencia en los ingredientes??

Estas son las de quinoa y canela, están muy ricas, os las recomiendo.

Seguiré buscando para todos los que quieren conocer el origen de lo que comen!!!

Basmati con algas, de NaturGreen

Un arroz con verduras y algas fácil y rápido de preparar, para una urgencia o cuando no tengamos tiempo de preparar otra cosa.

La receta es 100% vegetal, ecológica y  sin lactosa.
Este plato si contiene gluten, el miso es un cereal que si lo tiene en su composición.

Sus ingredientes: arroz basmati (70%),verduras (cebolla, perejil, zanahoria, tomate, apio y ajo), algas (nori y otras ),wakame, kambu, almidón de tapioca, miso (soja, cebada y sal marina), sal marina y especias (jengibre, pimienta, comino, nuez moscada, macis)

Siguiendo las indicaciones se prepara fácilmente, las algas le dan un sabor un poco agrio pero bueno, vamos a ver sus propiedades.

                                

                               

 

 

Alga Nori; favorece la disminución del colesterol ya que facilita la eliminación de grasa en la sangre, además favorece la eliminación de metales pesados. Posee muchos minerales y vitaminas, siendo recomendable en largas convalecencias, fatiga, crecimiento.

Alga Wakame;es rica en calcio, yodo y otros minerales y nutrientes , como la vitamina B12, C y A; necesarias para absorber bien el hierro (anemias) para el sistema nervioso y para mantener la sangre en perfectas condiciones (regenera la calidad de la sangre y tiene propiedades desintoxicantes)

Alga Kombu; como sus compañeras, es rica en yodo, calcio, hierro y potasio, muy importantes en el desarrollo de huesos y el funcionamiento de músculos y oxigenación de tejidos.

 

Por lo que vemos las algas son un regalo para nuestra salud, habrá que profundizar en ellas, veré donde comprarlas y haré un experimento. Os lo contaré.

Panela, el edulcorante más natural

La panela es un edulcorante natural que resulta de la evaporación del jugo de la caña de azúcar, y la cristalización de éste.

Tiene menos calorías que el azúcar blanco y conserva todos sus nutrientes, oligoelrmentos y vitaminas.

Además de tener sacarosa y fructosa, nos va a aportar vitaminas A, B, C, D y E y minerales (50 veces más que el azúcar blanco y 5 más que el integral, vaya diferencia!!!), como calcio, fósforo, zinc, cobre, magnesio y potasio.

Es muy usado en América Latina y Asia para endulzar postres e infusiones.

       

       

Yo la he comprado en La Panacea Jerez (calle Levante) y su precio ha sido de 2,02 € los 500gr, en comparación con el azúcar integral eco es más barato.

Me imagino que en la tienda de Intermon Oxfam los habrá también, en Jerez sé encuentra en la calle Armas.

Probaremos alguna delicia culinaria a ver como sabe, ya os contaré.

Lasaña de calabacines

Pepe y Juana me regalaron el lunes unos hermosos tapines y pensé , que puedo hacer con ellos??

Pues una lasaña , pero en vez de utilizar pasta utilizo los calabacines cortados muy finos en lonchas.

Los ingredientes que utilice para el relleno fueron:

- una cebolla

- un puerto

- tres zanahorias

- tomate triturado eco ( de Alcampo)

- 500 gr de carne picada de pollo, me la picaron al momento, en la carnicería,

- queso en lonchas Carrefour Bio ( el queso de vaca no es mi devoción pero por una vez pase)

- 50 gr de AOVE ( aceite de oliva virgen extra)

- sal eco

- pimienta negra

Primero pelamos y picamos las verduras y las echamos en una sartén para que se vayan pochando, vitro cerámica a 5 para que no se quemen las verduras y pierdan sus nutrientes.

A los cinco minutos incorporamos el tomate y cocinamos todo unos diez minutos, yo después triture un poco todos los ingredientes para que no se notarán mucho las verduras.

Una vez listo lo mezclamos con la carne, la sal, la pimienta y un chorreón de vino de cocinar y  a cocinar durante quince minutos.

Mientras cortamos en tiras el calabacín, he utilizado un pelador y así se consiguen cortes más finos.

    

            

Una vez listo el relleno comenzamos a montar las capas

1.- calabacines en el fondo

2.- capa de relleno

3.- queso en lonchas cubriendo toda la superficie

4.- calabacines de nuevo

5.- relleno de nuevo

6.- la última capa de calabacines ( me quede sin queso)

7.-  Una cobertura de tomate frito eco de la marca Orlando

8.- Trocitos de queso por encima

Y al horno a 180 grados unos 20-25 minutos, yo lo puse los primeros quince solo por abajo y ya los diez últimos por ambos lados y,....

Aquí tenéis el resultado, un plato trabajoso pero muy nutritivo, SIN GLUTEN, parece que estas comiendo una lasaña de pasta, a ver sí engañamos a los niños!!!

Pan de especias "Jardín Bio"

Hace unos días estuve en Makro haciendo una compra para mi cumple y me sorprendió agradablemente encontrar algún producto ecológico. 

Se trata de un pan de centeno, más bien dulce, tiene un sabor parecido al pan de higo, muy rico.

Sus ingredientes son;sirope de azúcar de caña invertido, harina de centeno ( que si tiene gluten), levadura, carbonato calcico de sodio ( que es un gasificante) y especias ( canela, nuez moscada y clavo)

Yo lo he utilizado para el desayuno algunas veces, no todos los días se puede abusar de una dosis tan alta de azúcar.

Mojadito en café , unmm delicioso!!