Salmorejo SIN GLUTEN

Esta tarde pensaba hacer un salmorejo tradicional con todos sus ingredientes típicos....pero, una paciente me mandó un artículo muy interesante sobre el gluten, es largo de contar y os lo contaré que es muy interesante.

Total que rebusqué en la nevera para hacerlo de otra manera diferente, con productos frescos.

Ingredientes:

- 1kg de tomates
- Tres zanahorias
- Medio aguacate, sabeis que las verduras las compro en fruterías que trabajan con productores locales, cuanto más cercano mejor.
- Sal al gusto, eco
- Vinagre 30 gr y Aceite 50 gr, ambos eco (carrefour)

Elaboración:
- Enjuagamos los tomates y zanahorias ( quitamos lo verde, pelamos las zanahorias y los partimos en trozos)
- Trituramos a maxima potencia
- Pelamos el aguacate y partimos en trozos la mitad, el resto lo reservamos para otro plato.
- Echamos la sal y el vinagre y el aguacate volvemos a triturar.
- Por último el aceite lo mezclamos poco a poco.



Un color, olor y sabor sorprendentes, probadlo.

Taraxacum, un gran desparasitador

El taraxacum es una Esencia Triunidad, descubierta y estudiada por Carmen Romanelli.
Las Esencias Triunidad nos sirven para tratar aspectos energéticos de nuestras vidas, en el caso del taraxacum, se tratan los miedos y el dolor (las situaciones traumáticas que nos hayan podido dejar esas secuelas).

El taraxacum, crea una barrera protectora energética para que nada penetre ( ni parásitos ni malas energías). haciendo que las personas que lo toman se sientan más seguras de ellas mismas, sin miedo.
Está demostrada su eficacia como desparasitador tanto en animales como en personas, vamos que hace que los PIOJOS no se acerquen a nosotros.
Mi hija pequeña era bastante llorona e insegura, el curso pasado tuvo muchos piojos ...imposible acabar con ellos.
Este curso...comencé a dárselo a los dos, por ahora ni rastro de ellos y además los veo más seguros de ellos mismos, sin miedo.

Tuve una tutoría con la seño de mi pequeña y me comentó que desde hacía dos semanas la niña se encontraba más segura de ella misma, capaz de hacer por si sola todos los trabajitos que ella proponía, y sabéis que? Había coincidido con el inicio de la toma del Taraxacum. Increible.
Esto de las Esencias Triunidad es larrrrgo de contar, pero muy muy interesante conocerlas.

Yo utilizo el taraxacum con mis pacientes, sobre todo para personas que han sufrido grandes traumas, para las embarazadas a la hora del parto, para los cólicos del lactante, mi experiencia y la de ellos es muy positiva.

¿Qué os parece el tema?
Las Esencias Triunidad se pueden encontrar en herboristerías y en centros donde trabajen con ellas y el bote de 15 ml suele costar unos 14,20 €.
Si tenéis alguna pregunta no dudéis en preguntarme, os contestaré sin problemas.

Aceite de nuestra tierra FERRAL

Hoy me han regalado una maravilla de las tierras de Jerez...unmmmm!!
Aceite de oliva virgen extra Ferral, tiene un color y un sabor extraordinarios.

En la botella dice:

El aceite virgen extra Ferral , es un monovarietal Arbequina, cultivado en el corazón del Marco de Jerez, sobre tierras albarizas milenarias, justo en la confluencia del Mediterráneo y el Atlántico, predominando las temperaturas cálidas y las brisas marinas. La maduración es temprana, a finales del verano, el tiempo entre recolección y molturación se minimiza al máximo para potenciar la calidad organoléptica posible cosecha tras cosecha.

Lo que quiere decir es que tardan poco tiempo desde la recolección hasta la producción del aceite para mantener todos sus nutrientes activos para el beneficio de nuestro cuerpo.

Me puse en contacto con los productores para saber donde podíamos encontrarlo y aquí lo tenéis:

En Jerez: Calidad en Boca, Tabanco Platero, Carnicería La Corredera, Carnicería Las Nieves, Venta Esteban y La Carboná. Os iré informando de estas tiendas en breve.
En el Puerto de Santa María: La casa del Jamón
En Sevilla: Mare Nostrum, Tienda de las tortas de Inés Rosales en la Plaza Nueva.

De precio, aún no lo se, ya os digo que esta botella me la regalaron, gracias Juana y Pepe

Crema de cacao y avellanas bio vs Nocilla

Es un tema que me preocupa mucho, a mis hijos les encanta la nocilla y siempre que encuentro alguna "más sana" las voy probando. Y ellos me dicen que nanai de la china!!
Primero probamos la Carobella, me la regaló una paciente.Está hecha con algarroba,... incomible por los niños, negra negra...complicado el sabor.
Después probé otras marcas de comercio justo (intermon oxfam) , esa estaba mas buena pero sin exito en casa.
Hace poco compré este bote de Alcampo, me ha parecido la mejor por ahora, tiene un sabor a avellanas muy rico.
Analizando los ingredientes;

NOCILLA
- azúcar
- aceite vegetal sin concretar
- leche desnatada en polvo 5,9%
- cacao desgrasado en polvo 4,3%
- avellanas 3,9%
- emulgente lecitina de soja
- aromas

CREMA DE CACAO Y AVELLANAS AUCHAN BIO
- azúcar de caña*
- aceites vegetales de girasol y palma*
- avellanas 13%*
- cacao desgrasado 7%*
- leche desnatada en polvo*
- emulgente lecitina de soja
- aroma de vainilla*
Ingredientes procedentes de agricultura ecológica*

Pues aquí lo vemos, el porcentaje de avellanas y cacao es mayor en el de la marca bio.
El azúcar de la nocilla es refinada ( blanca) mientras que el de el otro es de caña.
Todos los ingredientes del segundo son de agricultura ecológica.
El precio...pues andan los dos casi iguales.

Ya me decís vosotros cuál decidimos después de ver los ingredientes, la bio tiene más porcentaje de cacao y de avellanas, el azúcar no es refinado y casi todos los ingredientes proceden de agricultura o ganadería ecológica.
Lo siento por mi NOCILLA querida pero me quedo con la otra marca.
Pero siempre estas cositas tan buenas sin abusar, que tienen mucho azúcar!!!

Tuve que probarla, claro, está buenísima

Bizcocho de espelta, pasas y arándanos

Un bizcocho diferente, pero muy sano y rico!! He experimentado y ha salido bueno
Ingredientes:
- 1 natilla de soja
- Sirope de ágave, un buen chorreón...unos 60 gr
Se mezclan ambas cosas
- 2 huevos eco
- Aceite de oliva ya que no tenia de girasol, 90 gr
- 250 gr de harina de espelta integral eco, se puede cambiar esta harina por otra sin gluten.
- 170 gr de leche biologica de avena, o de arroz
- Un sobre de levadura...las hay con gluten y sin gluten.

Mientras mezclamos precalentamos el horno a 180 grados y después de preparar el recipiente , volcamos la masa liquida, echamos arándanos y pasas, lo mezclamos con una cuchara de madera y....al horno!!
Unos 35-40 minutos, vigilando que no se nos queme.

No queda tan esponjoso com los bizcochos con mantequilla y otros ingredientes grasientillos, pero está muy rico

Quinoa con guarnición de verduras, sin gluten

La quinoa es un cereal muy sano, no ha sido explotado ni modificado genéticamente y es muy nutritivo.
Además no tiene gluten!!!
La caja de Quinoa la compré en Carrefour (parece que me pagan,..pero no), en el pasillo bio.

Para la guarnición he utilizado:

- 3 zanahorias
- un manojo de apios
- 3 dientes de ajo
- un calabacín, toda la verdura de huerto o ecológica certificada.
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal
- pasas eco
- piñones eco, cuando llegué a mi casa en mi manía de leer todos los ingredientes me di cuenta que provenían de China, prefiero lo español, los buscaré para la próxima.
Las pasas y piñones ecológicos son más caros que los habituales, yo los voy racionando muy bien para que me duren.

1.- Picamos el ajo muy pequeñito y lo rehogamos en el aceite hasta que empiece a dorarse.
2.- Cortamos las verduras en trozos de 1 cm aprox.
3.- Lo echamos con el ajo y rehogamos unos 15 minutos. Le vamos añadiendo sal al gusto.
4.- Cuando lleves 10 minutos le vamos a agregar los piñones y las pasas.
5.- Mientras ponemos a calentar agua y enjuagamos la quinoa muy bien ( varias veces).
Cuando el agua esté hirviendo le agregamos la quinoa, unos  100 gr por persona adulta.
Vamos removiendo hasta que el grano se abre y se ablanda.
6.- Una vez blanda, se escurre y se mezcla con la guarnición.
Le podéis añadir alguna especia si os gusta, como curry o salsa de soja.

A mi marido le piqué una pechuga de pavo, que es carnívoro

Para mi con quinoa, dos fuentes de proteínas diferentes

Té complex Xtevia

Para las que quieren empezar con la operación bikini, una ayudita al cuerpo!!

 TÉ COMPLEX XTEVIA es una bebida termogénica de ingredientes naturales que ayuda a la pérdida de peso de forma sana y natural. Por su contenido en stevia y té verde ayuda a la regulación de la diabetes y la tensión arterial.

- Aumenta los niveles de energía

- Promueve la pérdida de peso y quema grasas

- Previene la fatiga

- Antioxidante

- Diurético y depurativo.

Es de la marca Exialoe, una empresa alicantina que ofrece una amplia gama de productos, de nutrición, belleza, productos de uso diario,...

A mi me los presentó una paciente de Mundo Salud, y como me gusta probar todo lo que parece sano, me hice distribuidora para poder probarlos y que me costaran algo más barato.

El precio al público es de 34,00€ y os puede durar un mes aproximadamente.

Yo suelo hacer un pedido cada dos meses por si os animáis a probarlo, y también suelo pedir la Estevia ecológica líquida, a muy buen precio.

Lo primero que probé fue este te, sobre todo para darme energía a la hora de trabajar, mi trabajo es físico y necesito una ayudita, así que, además del plátano y los frutos secos, me tomo un vaso de agua con una cucharada de te, me sienta bien, la verdad.

Y muy importante también, me ayuda a ir mejor al baño.

FRUTERIA LA HUERTA

Hoy os hablo de una frutería que se encuentra en la Calle Arcos, en Jerez.

 FRUTERÍA LA HUERTA.

Tienen verduras de temporada y de huerto tradicional (no utilizan ningun tipo de tratamiento quimico en su producción)
También tienen otros productos del merca, para que haya variedad.

Yo siempre le pregunto cuales son sus productos y ella ya me lo explica todo muy bien.
Hoy he comprado: zanahorias ( las mejores que he probado esta temporada), un manojo de acelgas estupendo, un coliflor y setas.

Todo a muy buen precio y sabroso.
Os invito a que vayáis a echar un vistazo!

Me encantan los colores de las verduras

Para aprovechar lo que he comprado me estoy haciendo un sofritito con acelgas y setas que huelen de maravilla

Sopa de verduras con fideos chinos de arroz apto para celiacos

Otra opción para los celíacos, para niños y para toda la familia, un caldito de verduras muy especial. Para el caldo de verduras utilice:

- dos puerros
- dos zanahorias
- dos vainas de apio, cortados en trozos grandes.

En la olla o termomix, lo que tengáis,:
- echamos las verduras
- echamos un litro de agua
- 50 gr de aceite de oliva virgen
- sal poquita
- pastilla de caldo vegetal ecológica biocesta opcional, este es el enlace para que los veáis. http://novatosecologicos.blogspot.com/2014/02/caldo-vegetal-bio-en-cubitos.html

Lo ponemos a fuego medio 5-6 durante 30 minutos o a temperatura 100° velocidad cuchara en la termomix.
Una vez acabado, colamos el caldo y separamos las verduras.(Las utilizaré para hacerlas con curry para acompañar otro plato)

Mientras se hace el caldo ponemos agua a calentar  y cuando este hirviendo echamos los fideos de arroz y movemos durante tres minutos., colándolos después.

He mirado y remirado la etiqueta y no aparece el gluten por ningún sitio

Los mezclamos con el caldo y!!! listo!!!

Podéis echarle un poquito de jamón a los niños para disimular el sabor de la verdura