Creps sin harina de trigo

Buenos días ! Para celebrar el día de Andalucía se me ha antojado hacer creps, pero claro, tuneando las recetas a mi estilo. Que buenos!!!

Ingredientes:

- 250 gr de harinas ( sustituyendo la la de trigo):

   • 100 gr de centeno integral eco

   • 100 gr de espelta integral eco

   • 50 gr de una mezcla de harinas sin gluten de la marca Celibene.

- 500 ml de leche de coco ( en vez de leche entera de vaca).

- 4 huevos de "Las  Cañuelas", su web está en construcción, ya os la diré.

- sal y azúcar ecológicos también.

En mi casa ya no hay azúcar blanca, solo utilizamos azúcar de caña, estevia, miel o sirope de ágave.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y batir hasta que se forme un líquido  espeso sin grumos.

Se echa aceite ( en vez de mantequilla) en una sartén y que se vaya calentando, echamos un cazo con el preparado y a dorar por ambos lados!!

Le podemos añadir lo que queramos, en mi casa hay mucha variedad, desde solos, con canela, con jamón y queso, con nocilla ( muy a mi pesar claro), lo que queráis, los crepes dan mucho juego.

Que buen desayuno, acompañado con un zumo de naranja y mango,.... Superior!!!!

Revuelto de judías verdes ecológicas

Para terminar bien la semana, una cena rica y saludable.

  

     

Ingredientes:

- 1 kg de judías verdes eco o de huerto tradicional, las cortamos en trozos pequeños.

- 5 dientes de ajo

- 3 huevos eco 

- aceite y sal

Preparación:

- una vez cortadas las judías, las vamos a cocer al vapor en el recipiente varoma de termomix o cualquier otro aparato que uséis para cocer al vapor. Al cocinar de esta manera se conservan muchos de los nutrientes de las judías.

     

- programamos 30 min, temperatura varoma velocidad 2

      

- mientras picamos los ajos y los sofreímos con aceite de oliva en una sartén.

- una vez cocidas las judías verdes las añadimos a la sartén, añadimos sal y removemos.

      

- por último añadimos los tres huevos y vamos moviendo hasta que esté a nuestro gusto.

         

      

Listo para cenar!!!!!!!

Huevos poché con verduras

Hola con esta receta participo en el reto culinario de febrero con una receta salada de huevo, sencilla, sana y fácil de hacer.

Ingredientes:

- un huevo para cada persona que vaya a comer, ecológico a ser posible, mejora mucho el sabor y el color del plato.

- media zanahoria y medio calabacín triturados o picados muy pequeños.

- sal y pimienta al gusto

- aceite de oliva virgen extra

- papel transparente

Preparación:

1.- Colocamos el papel en un bol abierto y lo rociamos con aceite de oliva virgen extra.

2.- Echamos el huevo con cuidado que no se parta y a los lados de la yema le vamos a añadir la verdura picadita, la sal y la pimienta.

3.- Cerramos el papel creando una bolsa con el huevo dentro, le ponemos un clip para que no se abra.

4.- Colocar la bolsa en el recipiente varoma de termomix o en otro recipiente para cocinar al vapor.

5.- Se echa agua en el vaso y yo he programado 20 minutos , temperatura varoma, velocidad 1.

Y este es el resultado, precioso y riquísimo, mi hija de cinco años lo ha devorado.

Un plato completo!!!

Proteínas, hidratos, grasas, fibra.....

Alcachofas de tierra y mar

Este plato tan precioso lo presento al Reto culinario sabor y color de temporada, es mi primer reto, la verdad, y estoy muy orgullosa del plato que ha salido.

Ingredientes:

- Tres dientes de ajo muy picadito

- Un cuarto de cebolla morada también picada 

- Aceite de oliva virgen extra

- Algas deshidratadas ecológicas ( de Aldy ), se echan en agua cinco minutos para hidratarlas.

- Piñones, unos 20 gramos

- Sal eco

- Vino fino

- Pizcas de jamón serrano, unos 20 gr

- Alcachofas en bote de cristal 

Preparación:

1.- Echamos un buen chorreón de aceite para incorporar los ajos y cebollas hasta que estén pochados.

2.- Colamos las algas, las cortamos en trozos pequeños y añadimos a la sartén, con la sal al gusto.

3.- Echamos ahora los piñones.

4.- Agregamos las alcachofas, el jamón y cubrimos la sartén con vino fino de mi tierra.

Emplatamos y listo para comer!!!

Ensalada de remolacha y cebolla

Qué alegría me he llevado hoy cuando he llegado a la frutería y he visto manojos de remolacha!

Me encanta, pero la recién cogida del campo, la habéis probado, sabe diferente a la envasada, sabe a tierra y sus efectos depurativos son mayores.

Es muy fácil hacer la ensalada, se cuecen en una olla con sus tallos ( para que no se desangren me dijo alguien en una ocasión ) durante 30 minutos, vamos comprobando que estén blandas.

Se enjuagan y se pelan, se cortan y se mezclan con cebolla picada.

Y para terminar se aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Lista para servir como entrante o como plato único en la cena, os animo a probarla y si es ecológica o de huerto tradicional, mejor que mejor, si respetamos la tierra ella lo agradece con sus cosechas.

                   

Caldo de verduras con estrellitas integrales

Esta noche cenamos un caldo de verduras muy rico y sano.

Ingredientes :

- cinco zanahorias
- dos puerros
- cinco patatas pequeñas
- media cebolla
- tres calabacines verdes
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pastilla de caldo de verduras Cereal Bio

       

Pelamos todas las verduras  menos el calabacín y las partimos en trozos grandes, echándolas en una olla con agua hirviendo ( 2 litros mas o menos) con aceite, sal y la pastilla de caldo.

Dejamos cocer media hora y vamos a sacar todas las verduras sin el caldo para hacer un puré en la batidora p en la termomix , lo que tengas a mano.

En el caldo que nos queda vamos a echar las estrellitas de la marca Castagno Bio, ecológicas y de trigo integral.

El resultado fue un plato de sopa calentita con estrellitas delicioso, sano y con un caldo depurativo.

Cena para cuatro a elegir, puré o estrellitas, al plato se le puede acompañar con huevo duro, jamón , pipas, depende del gusto.

Gnocchi a la carbonara, con perdón a los italianos

Perdonadme italianos por cambiar vuestra receta, ya me conocéis, probando nuevas combinaciones y nuevos sabores.

Empecé con una receta de termomix, pero tenía unas setas muy buenas que compré en la frutería así que improvisé.

Este es el resultado y sabe genial.

Ingredientes :

- dos cebollas moradas

- 100 gr de bacon picado en trozos pequeños, no me gusta usar mucho bacon, lo justo para darle un toque de sabor

- 250 gr de setas

- 250 gr de gnocchi ( de lidl, la primera vez que los pruebo)

- aceite de oliva

- orégano, pimienta negra y sal al gusto

- soja liquida para cocinar ( de sojasun )

- queso rallado 20 gr, no suelo comer queso de vaca.

- dos huevos eco

Preparación :

1.- Picamos la cebolla y el bacon y lo echamos en una sartén con aceite unos cinco minutos

2.- Añadimos las setas y rehogamos todo, añadiendo orégano, sal y pimienta al gusto ( ecológicos )

3.- Cuando está todo pochado incorporamos la " nata de soja" y removemos suavemente.

4.- Ponemos agua a hervir para cocer los gnocchi, cuando empiecen a subir ya están en su punto.

5.- Los escurrimos y mezclamos todo en la sartén, echando por último un poco de queso rallado, muy poco, unos 20 gr. y los dos huevos batidos anteriormente.

6.- dejamos que vaya cuajando el huevo y removemos lentamente , con cariño.

Me ha encantado el resultado!

Que os parece?

Codos sin gluten al pesto

Me encantan, os cuento como hago la salsa pesto.

         

Primero la pasta que utilizo es de la marca Gallo Sin Gluten.

Ingredientes para salsa pesto en termomix:

- dos dientes de ajo

- 30 gr de piñones eco

- 40 gr de queso parmesano bio

- albahaca, unos 30 gramos, como no tenía fresca utilice una de bote pero eco, je je, menos cantidad unos 20 gr.

Echamos estos ingredientes en el vaso y trituramos según nos guste, si queremos que se noten los trozos a velocidad 3-4, si lo queremos sin trozos pues 5-6 durante 10 segundos.

Después incorporamos 150 gr de AOV y sal al gusto y lo emulsionamos durante 10 seg a velocidad 4.

Vacío el vaso de termomix y sin enjuagarlo echo agua hasta el máximo, cocemos el agua 7 min, temperatura varoma , velocidad 2.

Cuando termine, incorporo los codos sin gluten y lo programamos unos 12 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Y a esperar

Lo mezclo todo en una sartén y como este plato era para el día siguiente le echo un bote de Alprosoja cocina y así seguirán jugosos para mañana.

El resultado es genial, si trabajáis y tenéis que preparar la comida el día antes os recomiendo esta receta, la devoraréis!

  

Navettes rústicos de espelta integral

La semana pasada publicó nuestra compañera Anna Benedetti la receta Navettes, Barchette- ricetta biscotti del blog Kissthecook  http://blog.giallozafferano.it/kissthecook/navettes-barchette-ricetta-biscotti/ con una pinta tan buena que decidí hacerlos pero a mi manera, claro, probando ingredientes ecológicos.

Ingredientes:

- 250gr de harina de espelta integral eco

- 100gr de azúcar moreno integral eco

- 50 gr de mantequilla alprosoja vegetal

- 2 huevos eco

- la piel y el zumo de medio limón 

La masa la he preparado en la termomix:

- azúcar y piel de limón, pulverizamos 10 seg velocidad 10

- añadimos la harina, la mantequilla y el zumo de limón y lo ponemos a velocidad espiga, cuando llevemos 30 segundos añadimos los huevos por el vocal.

- si vemos que la masa esta muy pegajosa le agregamos mas harina, yo le he añadido harina de trigo ecológica normal .

- amasamos con las manos y tapamos con un paño durante una hora.

- separamos la masa en bolitas y amasamos formando cilindros a los que vamos a hacer un corte en el centro.

      

- dejamos reposar otras dos horas

- precalentamos el horno a 180 grados y los introducimos durante unos 20 minutos.

        

Y éste es el resultado, Navettes rústicos, muy ricos de sabor aunque los de Anna tienen mejor pinta.

Gracias!!!!

Muffings de mijo, frutos secos y pera

Un nombre muy largo para una receta bien sencilla, sana y sin gluten.

Necesitamos mijo ecológico, lo he comprado en una tienda ecológica de jerez La Panacea Jerez

Alli podréis encontrar todo lo que imaginéis en productos eco.

Resto de ingredientes :

- 100 gr de mijo, cocido

- cuatro dientes de ajo

- 20 gr de piñones eco

- 10 gr de almendras eco

- 20 gr de pipas sin sal

- 100 ml de aceite de oliva

- sal al gusto

- una pera pelada y troceada

- dos huevos de la finca Las Cañuelas, de mi hermana

Para esta receta he utilizado la termomix, pero se puede utilizar cualquier aparato que triture la comida.

1.- lavamos bien el mijo antes de ponerlo a cocer durante 20 min, no importa que este bien blando porque lo vamos a triturar después.

2.- en la termomix echamos los frutos secos, los ajos, la pera, el aceite y la sal y lo ponemos 30 segundos a velocidad 10.

3.- incorporamos el mijo escurrido y lo vamos a mezclar todo velocidad 4, agregando en este paso los huevos.

4.- de nuevo 30 segundos velocidad 10 para hacer un pure.

      

5.- buscamos un recipiente adecuado y espolvoreamos parmesano por encima

       

Así es como entran en el horno a 180 grados

        

Y así es como salen después de unos 20 minutos

       

Buena pintaaaaaa, a ver como sabe ahora!!!

Seguro que rico con estos ingredientes tan sanos. Que aprovechen!!!!

Patatas al estilo belga

Esta receta la aprendi cuando estuve en Bélgica, allá por el 97, que se dice pronto.

Alli vivía en casa de Claire, que hacia unas patatas buenísimas, yo hasta hace poco tiempo no he podido reproducir su receta o la que yo recuerdo.

Los ingredientes:

- un kilo de patatas pequeñas ecologicas, cocidas y peladas. Las venden incluso de bote preparadas para elaborar cualquier plato, yo las cuezo en casa.

  

             

                                        

- cinco dientes de ajo morado

- aceite de oliva virgen extra

- sal de la marca Ecocesta, al gusto

- perejil natural o ya de bote evologico, como este

                                        

Preparación:

1.- Cocer, pelar y cortar en rodajas las patatas

2.- Mientras laminamos el ajo y con un buen chorreón de aceite los sofreímos hasta que vayan cambiando de color.

3.- Añadimos las papas, la sal y el perejil y lo vams mezclando con cuidado que no se rompan las patatas.

4.- Se le puede añadir un poco de mantequilla pero ya el plato no es tan saludable.

5.- Doramos al gusto de cada uno y listo para servir acompañado de carne o pescado.

                                                                                                                                                                           

                                       

                           

                           

¡ A comerrrrrr !