Gnocchi a la carbonara, con perdón a los italianos

Perdonadme italianos por cambiar vuestra receta, ya me conocéis, probando nuevas combinaciones y nuevos sabores.

Empecé con una receta de termomix, pero tenía unas setas muy buenas que compré en la frutería así que improvisé.

Este es el resultado y sabe genial.

Ingredientes :

- dos cebollas moradas

- 100 gr de bacon picado en trozos pequeños, no me gusta usar mucho bacon, lo justo para darle un toque de sabor

- 250 gr de setas

- 250 gr de gnocchi ( de lidl, la primera vez que los pruebo)

- aceite de oliva

- orégano, pimienta negra y sal al gusto

- soja liquida para cocinar ( de sojasun )

- queso rallado 20 gr, no suelo comer queso de vaca.

- dos huevos eco

Preparación :

1.- Picamos la cebolla y el bacon y lo echamos en una sartén con aceite unos cinco minutos

2.- Añadimos las setas y rehogamos todo, añadiendo orégano, sal y pimienta al gusto ( ecológicos )

3.- Cuando está todo pochado incorporamos la " nata de soja" y removemos suavemente.

4.- Ponemos agua a hervir para cocer los gnocchi, cuando empiecen a subir ya están en su punto.

5.- Los escurrimos y mezclamos todo en la sartén, echando por último un poco de queso rallado, muy poco, unos 20 gr. y los dos huevos batidos anteriormente.

6.- dejamos que vaya cuajando el huevo y removemos lentamente , con cariño.

Me ha encantado el resultado!

Que os parece?